Bûche TATIN de Nicolas Boussin (MOF) : La technique du tube PVC !

2 recettes de bûches de Noël de Philippe Etchebest en vidéo...

 

La bûche de Noël saveur pommes caramel 

 

Le glucose peut être remplacé par 50 g de miel

La fiche de la recette est ici.

 

La bûche de Noël saveur forêt noire

 

La fiche de la recette est ici.

 

Noël, une buche a tout prix ! (Documentaire)

 

Classique dans sa version crème au beurre ou plus légère en mousse de fruits, ce dessert festif a un tel succès qu'il s'exporte même au pays du Soleil-Levant.

En 2013, il s'est vendu pas moins de sept millions de bûches glacées. Traditionnellement constituée d'un simple biscuit imbibé de sirop, la bûche de Noël est aujourd'hui l'objet d'une guerre commerciale entre industriels et artisans.

De la pâtisserie haut de gamme à la bûche low cost vendue à moins de 4 euros... plongée dans les coulisses de fabrication de la star des agapes de Noël.

 

Peut s'écrire bûche ou buche, selon les rectifications orthographiques de 1990.

Un peu de musique de Noël...