La liste complète des « 50 meilleurs restaurants du monde » 2014

Le palmarès repose sur les votes de neuf cents experts internationaux, chefs ou critiques gastronomiques. Chacun vote pour sept restaurants, dont au moins trois à l'étranger, dans lesquels ils doivent avoir mangé dans les dix-huit mois précédents. Ils les classent ensuite par ordre de préférence, sans qu'il y ait de liste prédéfinie de critères.

• 1. Noma - Copenhague, Danemark
• 2. El Celler de Can Roca - Gérone, Espagne
• 3. Osteria Francescana - Modène, Italie
• 4. Eleven Madison Park - New York, Etats-Unis
• 5. Dinner by Heston Blumenthal - Londres, Royaume-Uni
• 6. Mugaritz - Saint-Sébastien, Espagne
• 7. D.O.M. - Sao Paulo, Brésil
• 8. Arzak - Saint-Sébastien, Espagne
• 9. Alinea - Chicago, Etats-Unis
• 10. The Ledbury - Londres, Royaume-Uni

• 11. Mirazur - Menton, France
• 12. Vendôme - Bergisch Gladbach, Allemagne
• 13. Nahm - Bangkok, Thaïlande
• 14. Narisawa - Tokyo, Japon
• 15. Central - Lima, Pérou
• 16. Steirereck - Vienne, Autriche
• 17. Gaggan - Bangkok, Thaïlande
• 18. Astrid y Gaston - Lima, Pérou
• 19. Fäviken - Järpen, Suède
• 20. Pujol - Mexico City, Mexique

• 21. Le Bernardin - New York, Etats-Unis
• 22. Vila Joya - Albufeira, Portugal
• 23. Restaurant Frantzén - Stockholm, Suède
• 24. Amber - Hongkong, Chine
• 25. L'Arpège - Paris, France
• 26. Azurmendi - Larrabetzu, Espagne
• 27. Le Chateaubriand - Paris, France
• 28. Aqua - Wolfsburg, Allemagne
• 29. De Librije - Zwolle, Pays-Bas
• 30. Per Se - New York, Etats-Unis

• 31. L'Atelier Saint-Germain - Paris, France
• 32. Attica - Melbourne, Australie
• 33. Nihonryori RyuGin - Tokyo, Japon
• 34. Asador Etxebarri - Atxondo, Espagne
• 35. Martin Berasategui - Lasarte-Oria, Espagne
• 36. Maní - Sao Paulo, Brésil
• 37. Restaurant Andre - Singapour
• 38. L'Astrance - Paris, France
• 39. Piazza Duomo - Alba, Italie
• 40. Daniel - New York, Etats-Unis

• 41.Quique Dacosta- Denia, Espagne
• 42.Geranium- Copenhague, Danemark
• 43.Schloss Schauenstein- Fürstenau, Suisse
• 44.French Laundry- Yountville, Etats-Unis
• 45.Hof Van Cleve- Kruishoutem, Belgique
• 46.Le Calandre- Rubano, Italie
• 47.The Fat Duck- Bray, Royaume-Uni
• 48.The Test Kitchen - Cape Town,Afriquedu Sud
• 49.Coi- San Francisco, Etats-Unis
• 50.Waku Ghin- Singapour

La liste des restaurants de la 51ème à la 100ème place est à voir ici.
La liste de l'an dernier:

1 El Celler de Can Roca Girona, Spain

2 Noma Copenhagen, Denmark 

3 Osteria Francescana Modena, Italy 

4 Mugaritz San Sebastián, Spain 

5 Eleven Madison Park New York, USA 

6 D.O.M. São Paulo, Brazil 

7 Dinner by Heston Blumenthal London, UK

8 Arzak San Sebastián, Spain 

9 Steirereck Vienna, Austria 

10 Vendôme Bergisch Gladbach, Germany

11 Per Se New York, USA

12 Frantzén/Lindeberg Stockholm, Sweden

13 The Ledbury London, UK

14 Astrid y Gastón Lima, Peru

15 Alinea Chicago, USA 

16 L’Arpège Paris, France

17 Pujol Mexico City, Mexico

18 Le Chateaubriand Paris, France 

19 Le Bernardin New York, USA 

20 Narisawa Tokyo, Japan

21 Attica Melbourne, Australia 

22 Nihonryori RyuGin Tokyo, Japan 

23 L’Astrance Paris, France 

24 L’Atelier Saint-Germain Paris, France

25 Hof Van Cleve Kruishoutem, Belgium

26 Quique Dacosta Dénia, Spain

27 Le Calandre Rubano, Italy

28 Mirazur Menton, France

29 Daniel New York, USA

30 Aqua Wolfsburg, Germany

31 Biko Mexico City, Mexico

32 Nahm Bangkok, Thailand

33 The Fat Duck Bray, UK

34 Fäviken Järpen, Sweden

35 Oud Sluis Sluis, Netherlands

36 Amber Hong Kong, China

37 Vila Joya Albufeira, Portugal

38 Restaurant Andre Singapore

39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong

40 Combal.Zero Rivoli, Italy 

41 Piazza Duomo Alba, Italy 

42 Schloss Schauenstein Fürstenau, Switzerland 

43 Mr & Mrs Bund Shanghai, China 

44 Asador Etxebarri Atxondo, Spain 

45 Geranium Copenhagen, Denmark 

46 Mani São Paulo, Brazil 

47 The French Laundry Yountville, USA 

48 Quay Sydney, Australia

49 Septime Paris, France

50 Central Lima, Peru

51 Pierre Gagnaire Paris, France

52 Manresa Los Gatos, USA

53 The Tasting Room at Le Quartier Français Franschhoek, S.Africa 

54 La Grenouillère La Madelaine sous Montreuil, France

55 Mathias Dahlgren Stockholm, Sweden

56 Restaurant Relae Copenhagen, Denmark

57 De Librije Zwolle, Netherlands

58 Coi San Francisco, USA

59 Viajante London, England

60 Ultraviolet by Paul Pairet Shanghai, China

61 The Test Kitchen Cape Town, South Africa

62 La Vie Osnabrück, Germany

63 Blue Hill At Stone Barns Westchester, USA

64 Martin Berasategui Lasarte-Oria, Spain

65 Iggy’s Singapore

66 Gaggan Bangkok, Thailand

67 Chez Dominique Helsinki, Finland

68 Waku Ghin Singapore

69 Bras Laguiole, France

70 Hedone London, UK

71 St John London, UK

72 In De Wulf Dranouter, Belgium 

73 Caprice Hong Kong

74 Dal Pescatore Canneto sull’Oglio, Italy

75 Lung King Heen Hong Kong

76 Malabar Lima, Peru

77 Tickets Barcelona, Spain 

78 Hertog Jan Bruges, Belgium

79 Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris

80 Roberta Sudbrack Rio de Janeiro, Brazil

81 Les Amis Singapore 

82 Ristorante Cracco Milan, Italy

83 Die Schwarzwaldstube Baiersbronn, Germany

84 Pollen Street Social London, UK

85 Tantris Munich, Germany

86 Momofuku Ssäm Bar New York, USA 

87 Zuma Dubai, UAE

88 Hotel de Ville Crissier, Switzerland

89 Momofuku Seiobo Sydney, Australia

90 Bo Innovation Hong Kong

91 Masa New York, USA 

92 La Petite Maison Dubai, UAE

93 Momofuku Ko New York, USA

94 La Maison Troisgros Roanne, France

95 Quintessence Tokyo, Japan

96 Le Louis Xv Monte Carlo, France 

97 Spondi Athens, Greece

98 Jean Georges New York, USA 

99 Le Meurice Paris, France

100 Varvary Moscow, Russia

A lire (repris de ma note de l'an dernier), pour comprendre le pourquoi du comment de cette liste:

Les dessous du World's Best 50 Best Restaurants du Nouvel Obs

Interview d'Andrea Petrini, World's 50 Best Restaurants de LyonCapitale

Que faut-il penser des World’s 50 Best Restaurants 2013 ?par François-Régis Gaudry